| Gindara Morue charbonnière au miso et sirop d’érable, cuisson à l’unilatéral, légumes racines, lotus, navet tokyo |
29.00$ |
| Gyuuniku Mignon d’Angus 8 oz, aioli d’édamamea, glace à l’anguille, huile de basilic, petits légumes du jour |
34.00$ |
| Kamo Magret de canard, poivre de szechuan, sauce aux herbes niponnes, légumes de saison à la minute |
31.00$ |
| Terre et mer Pétoncle U10 style tataki, huile de crustacé, carré d’agneau saisi, nouille soba, ragoût de champignon eringe, sauce miso |
37.00$ |
| Sushi et maki « Dancing eel » maki, 8 pièces de nigiris sushi fraîcheur du jour |
34.00$ |
| Sashimi moriawase 8 variétés de poisson cru et fruit de mer frais de saison |
0.00$ |
| Agedashi tofu fondant Flocon de bonite, enokitake, sauce soya acidulée |
7.00$ |
| Ravioli de langouste Sauce crème à l’ail, écume de kimchi |
9.00$ |
| Pétoncles Hokkaïdo En emincé, émulsion au yuzu, baie de rose, pousse de coriandre |
12.00$ |
| Carpacio de bœuf Angus Émulsion de wasabi, roquette, uzura no tamago, chips de bardane, gros sel de mer |
14.00$ |
| Foie gras de canard Vinaigre de coïng, poire japonaise pochée au cardamone, physalis, réduction de soya et balsamique |
21.00$ |
| Salade d’algues tiède Feuille de rau ram, asperge, mactre d’Amérique, vinaigrette miso |
8.00$ |
| Salade sashimi Méli-mélo de chicorée, roquette, ogonori croquant, pyramide de bar rayée, vinaigrette fruit de la passion |
12.00$ |
| Soupe misoshiru Bouillon de miso bio, algue wakame, tofu |
4.00$ |
| Soba tempura Fumet de bonite, nouilles de sarrasin, crevettes en tempura |
6.00$ |
| Arrivage de la mer À voix haute |
14.00$ |
| Yakitori Suprême de poulet en marinade de soya bio, petits légumes poêlés à la minute, huile de basilic, servi avec riz à grain rond japonais à l’étuvé |
13.00$ |
| Gyuuniku 6 variétés de poissons et fruits de mer crus |
16.00$ |
| Sashimi Tsukiji 8 variétés de poisson cru et fruit de mer frais de saison |
23.00$ |
| Nigiri sushi et futomaki 6 nigiris et 5 pièces de maki du chef |
15.00$ |
| Bouquet du jour Composition de 6 pièces de sushi, 3 variétés de sashimi et hosomakis de saumon |
18.00$ |
| Thé vert |
| Soupe misoshiru Salade mesclun mixte, vinaigrette à l’ail rôti |
12.00$ |
| Soupe misoshiru Nouilles sarrasin sautées aux champignons shitake et enokitake |
12.00$ |
| Suprême de volaille Marinade au soya bio, poivre toragashi, glace à l’anguille, huile de basilic maison, petits légumes poêlés à la minute |
19.00$ |
| Saumon atlantique bio Cuisson à l’unilatéral, sauce velouté de kaffir et citronnelle, légumes du jour |
23.00$ |
| Contre filet Angus AAA Aïoli de poivron rouge, beurre de wasabi, bâtonnets de patate douce en croûte de panko |
25.00$ |
| Filet de porc tonkatsu En croûte de panko, sauce katsu, légumes du marché |
19.00$ |
| Sushi et maki 5 pièces de maki et 8 pièces de nigiris |
26.00$ |
| Sushi Sashimi 5 pièces de sushi et assortiment de 7 variétes de sashimi |
28.00$ |
| Thé vert |
| Misoshiru Pâte de soya bio, algue wakame,tofu |
|
| Entrée de sushi Mignon d’Angus 8 oz, aioli d’édamamea, glace à l’anguille, huile de basilic, petits légumes du jour |
5.00$ |
| Entrée de sashimi Magret de canard, poivre de szechuan, sauce aux herbes niponnes, légumes de saison à la minute |
6.00$ |
| Entrée de crevettes tempura Pétoncle U10 style tataki, huile de crustacé, carré d’agneau saisi, nouille soba, ragoût de champignon eringe, sauce miso |
5.00$ |
| Salade du chef Salade mixte, pousse de daikon |
| Botan ebi (crevette douce) | 6.00$ |
| Ebi (crevette) | 5.00$ |
| Hamachi (thon a queue jaune) | 6.00$ |
| Hamachi toro (ventreche) | 7.00$ |
| Ikura (oeuf de saumon) | 6.00$ |
| Iwana (omble chevalier) | 6.00$ d. |
| Kazunoko (oeuf de hareng) | 7.50$ d. |
| Kinoko (champignon grillé) | 5.00$ |
| Maguro (thon) | 6.50$ |
| Mirugai (palourde géante) | 9.00$ d. |
| Sake (saumon atlantique) | 6.00$ |
| Agedashi tofu fondant Flocon de bonite, enokitake, sauce soya acidulée |
0.00$ |
| Ravioli de langouste Sauce crème à l’ail, écume de kimchi |
0.00$ |
| Pétoncles Hokkaïdo En emincé, émulsion au yuzu, baie de rose, pousse de coriandre |
0.00$ |
| Carpacio de bœuf Angus Émulsion de wasabi, roquette, uzura no tamago, chips de bardane, gros sel de mer |
0.00$ |
| Foie gras de canard Vinaigre de coïng, poire japonaise pochée au cardamone, physalis, réduction de soya et balsamique |
0.00$ |
| Salade d’algues tiède Feuille de rau ram, asperge, mactre d’Amérique, vinaigrette miso |
0.00$ |
| Salade sashimi Méli-mélo de chicorée, roquette, ogonori croquant, pyramide de bar rayée, vinaigrette fruit de la passion |
0.00$ |
| Pétoncles Hokkaïdo En emincé, émulsion au yuzu, baie de rose, pousse de coriandre |
0.00$ |
| Carpacio de bœuf Angus Émulsion de wasabi, roquette, uzura no tamago, chips de bardane, gros sel de mer |
0.00$ |
| Foie gras de canard Vinaigre de coïng, poire japonaise pochée au cardamone, physalis, réduction de soya et balsamique |
0.00$ |
| Soupe misoshiru Bouillon de miso bio, algue wakame, tofu |
0.00$ |
| Soba tempura Fumet de bonite, nouilles de sarrasin, crevettes en tempura |
0.00$ |
| Soupe misoshiru Bouillon de miso bio, algue wakame, tofu |
0.00$ |
| Soba tempura Fumet de bonite, nouilles de sarrasin, crevettes en tempura |
0.00$ |
| Soupe misoshiru Bouillon de miso bio, algue wakame, tofu |
0.00$ |
| Soba tempura Fumet de bonite, nouilles de sarrasin, crevettes en tempura |
0.00$ |
| Soupe misoshiru Bouillon de miso bio, algue wakame, tofu |
0.00$ |
| Soba tempura Fumet de bonite, nouilles de sarrasin, crevettes en tempura |
0.00$ |
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